Ganache
Ganache, manchmal auch Canache oder Pariser Creme genannt, ist eine Creme aus Sahne oder Butter und geschmolzener Kuvertüre. Die cremige Ganache wird bei der Pralinenherstellung zur Füllung von...
View ArticleSchokoladenformen
Wer selber Schokolade machen und damit selbst Schokoladentafeln kreieren möchte, der braucht eine oder mehrere Schokoladenformen, in die er die flüssige Kuvertüre gießen kann und in denen die Kuvertüre...
View ArticleKuvertüre temperieren
Wer Pralinen selber machen oder Schokoladentafeln genießen möchte, der benötigt Kuvertüre. Um mit der Kuvertüre arbeiten zu können, muss diese jedoch zuvor geschmolzen, danach wieder abgekühlt und...
View ArticleKuvertüre in der Mikrowelle temperieren
Kuvertüre temperiert man üblicherweise in einem Wasserbad oder in einem speziellen Temperiergerät. Beides geht relativ einfach, dauert aber, je nach Menge, ziemlich lange. Kuvertüre kann man jedoch...
View ArticleKuvertüre im Wasserbad temperieren
Das Temperieren von Kuvertüre im Wasserbad ist wahrscheinlich im Heim- und Hobbybereich die verbreitetste Methode, Kuvertüre zu schmelzen und zu temperieren bzw. vorzukristallisieren. Die...
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